『家事ヤロウ!!!』和田明日香さんの【トンカツオ】を作ってみた！　外はカリッと中はモチっとの不思議な食感

料理がまったくできない主婦の私。もう何年も夫が料理を担当していますが、子どもの成長とともに「いやでも作らなあかん時」に見舞われるように……。そこで「かんたん」「ラクチン」とTwitterで話題のレシピにチャレンジしていきます！

今日のレシピ：【トンカツオ】『家事ヤロウ!!!』和田明日香さん

　2022年10月18日放送の『家事ヤロウ!!!』（テレビ朝日系）で、料理研究家の和田明日香さんが、カツオを使った【トンカツオ】を紹介していたようです。ちなみに、レシピは平野レミさん考案なんだそう。

　番組をリアルタイムで見ていたわけではないので、今回は公式インスタグラムを参考にチャレンジ。料理が苦手な私にもうまくできるだろうか？　と不安はあるものの、カツオを揚げるなんて斬新なレシピ、一度は作ってみた〜い！　ということで、さっそくチャレンジしてみることに。

（レシピは『家事ヤロウ!!!』公式アカウントより）

　材料を用意しました。カツオ、豚バラ、卵、パン粉、小麦粉（今回は天ぷら粉を使います）、塩麹（今回は塩）、和がらし、水で準備完了です。

　「和がらし」というものが、普通のカラシとどう違うのかわかりませんでしたが、作り方を見てみると家にある普通のカラシでも問題なさそう。トンカツオを揚げるための油も用意して、料理スタートです。

（1）カツオを1.5cm幅、一口大に切る
（2）カツオに塩麹（大さじ1）をまぶして、下味をつける
（3）（2）にこま切れにした豚バラ肉１枚を巻きつける

（4）ボウルに小麦粉、卵、和がらし、水を混ぜ合わせ、（3）をくぐらせ、パン粉をつける

（5） 鍋に揚げ油を約2cm深さに入れて中温（170度）に熱し、（4）を入れて2分ほど、途中でひっくり返しながら揚げる
（6）器にキャベツ、パセリ、揚げたトンカツオを盛り、とんかつソース、からしをつけ完成

　豚肉に火が通ればOKとのこと。ただ、豚肉の火の通り具合なんて衣があったらわからないし、焦げるギリギリまで揚げてしまった……さすがに揚げすぎではないだろうか？　筆者は揚げ物もとっても苦手である。

　なんとか完成しました！　恐る恐るトンカツオを半分に切ってみると、カリっと仕上がった衣の中にしっとりとしたカツオが登場。これで良かったんだよね？　豚肉もギリギリOKな色をしている気がします。

　トンカツソースをかけ、カラシをつけて食べてみましょう！

　ギリギリセーフの火の通り具合だと思っていた豚肉は、ふんわりと柔らかくしっかり火が通っています。カツオは見た目通り半生状態。口の中でムッチムチと弾力があって、半生くらいがおいしいのか！　と納得しました。

　刺身のようでもあるし、魚のフライっぽい香りもあるし、絶妙なコンビネーション。外はカリッとした衣、中はモチっとした豚肉とミディアムレアなカツオ――今まで味わったことのない不思議な食感＆味でおいしい！

　今回のようにサッと揚げて、中は半生に仕上げれば間違いなしの【トンカツオ】。ちょうどいいミディアムレアのカツオが最高なので、くれぐれも揚げすぎには注意です！

【総評】
もう一度作りたい度：★★★★☆（ちょうど良い揚げ加減は勉強中）
ズボラ主婦でも再現可能度：★★★☆☆（豚肉とカツオの火の通り具合を確かめる方法は、いまだに謎）
子どもウケまたは夫ウケ：★★★★☆（刺身好きの夫にも高評価をもらいました）